Unidad de medida y conversiones

Conversión de Unidades de Medida en Recetas Internacionales

Un desafío común en la cocina

Hoy en día no es difícil preparar recetas de varios países; el verdadero reto es realizar la conversión exacta de las unidades de medida.
Un ejemplo claro es pasar del sistema americano al nuestro (tazas/gramos).
En repostería, un pequeño error en las dosis puede arruinar la receta, ya que la precisión es clave para obtener un resultado perfecto.

Diferencias entre sistemas de medición

Con la ayuda de una amiga estadounidense, he preparado tablas con las conversiones más significativas.
Es fundamental verificar el origen de la receta, ya que países como Estados Unidos, Reino Unido y Australia utilizan sistemas basados en las antiguas “unidades inglesas”.

Para complicar más las cosas, estos sistemas usan los mismos nombres (pinta, cuarto, etc.) pero con cantidades diferentes.
Incluso dentro de Estados Unidos hay variaciones entre el sistema contemporáneo y el que utiliza la US Food and Drug Administration (FDA).

Ejemplos de diferencias

• Cucharadita

  • EE.UU. contemporáneo: 4,93 ml

  • British Imperial System: 5 ml

• Galón de leche

  • EE.UU.: 3.785 ml

  • Reino Unido: 4.546 ml

Estas diferencias, aunque pequeñas en volúmenes reducidos, se notan mucho en cantidades grandes.

El peso específico de los ingredientes

Otro punto importante es que no todos los alimentos en polvo tienen el mismo peso específico.
Por ejemplo, las harinas cambian de peso según el tipo:

• Harina de espelta

• Harina de fuerza

• Harina de centeno

Este factor modifica el peso final en la receta, incluso si el volumen medido es el mismo.

Tabla de conversión básica