Tortilla con queso, pimientos y cebollas

Ingredientes (para 1 porción):

• 2-3 huevos grandes
• 50 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu preferido)
• ¼ de pimiento verde, picado
• ¼ de cebolla, picada
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos.
2. Mientras tanto, en un tazón, bate los huevos con sal y pimienta.
3. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
4. Cuando los bordes de la tortilla comiencen a cuajarse, esparce el queso rallado por encima.
5. Dobla la tortilla por la mitad y cocina por un minuto más, hasta que el queso se derrita.