Tofu y Verduras Salteadas

Ingredientes (para 2 porciones)

• 200 g de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
• 100 g de brócoli, en floretes
• ½ pimiento rojo, en tiras delgadas
• 50 g de champiñones, rebanados
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de tamari o salsa de soya (sin gluten)
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Semillas de sésamo y cebollín fresco para decorar

Preparación

1. Prepara el tofu: Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retíralos a un plato.
2. Cocina las verduras: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de sésamo. Añade el brócoli, los pimientos y los champiñones. Saltea las verduras por 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
3. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcla el tamari, el ajo y el jengibre.
4. Termina el plato: Baja el fuego y vierte la salsa sobre las verduras. Mezcla bien. Vuelve a agregar los cubos de tofu previamente cocinados. Calienta por un minuto más para que todos los sabores se mezclen.
5. Sirve: Sirve el plato caliente, decorando con semillas de sésamo y cebollín fresco.

Valores Nutricionales Estimados (por 1 porción)