En la alimentación cetogénica (keto), cada carbohidrato cuenta. Por eso, muchos se sorprenden al descubrir que las semillas de chía son un ingrediente perfectamente apto para esta dieta. Aunque a simple vista parecen ricas en carbohidratos, la clave está en su alto contenido de fibra, lo que reduce drásticamente la cantidad de carbohidratos netos.
Perfil nutricional de la chía (por 100 g)
- Calorías: ~486 kcal
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 31 g (ricas en omega-3 y omega-6)
- Carbohidratos totales: 42 g
- Fibra: 34 g
- Carbohidratos netos: solo 8 g
Esto significa que la mayoría de los carbohidratos de la chía no impactan en la glucosa en sangre, algo fundamental en la dieta keto.
Beneficios de la chía en la dieta keto
- Saciedad prolongada
Gracias a su fibra soluble, las semillas de chía absorben líquidos y se expanden formando un gel, lo que ayuda a sentirse lleno por más tiempo. - Grasas saludables
Aportan ácidos grasos omega-3, ideales para el equilibrio inflamatorio y cardiovascular. - Versatilidad en la cocina
Desde budines hasta panes bajos en carbohidratos, pasando por smoothies y toppings para ensaladas, la chía se adapta fácilmente a recetas keto. - Fuente de micronutrientes
Contiene calcio, magnesio y hierro, minerales esenciales para la energía y la salud ósea.
¿Cómo incorporar chía en tu dieta keto?
- Budín de chía con coco o matcha (perfecto como desayuno o postre).
- Crackers keto de chía combinadas con otras semillas.
- Espesante natural en sopas o batidos.
- Topping sobre ensaladas o yogur bajo en carbohidratos.
En resumen, las semillas de chía son un superalimento keto-friendly: bajas en carbohidratos netos, ricas en fibra, grasas saludables y muy fáciles de incorporar al día a día.
