Menú completo para la Cena de Nochevieja

¡Espero que disfrutes de esta cena cetogénica de Nochevieja!

Entrantes: Aguacate Relleno de Cangrejo

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 aguacates maduros
• 100 g de carne de cangrejo real (no de imitación)
• 4 cucharadas de mayonesa casera o keto
• 1/4 de taza de apio picado finamente
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de cebollino o ciboulette picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso.
2. Con una cuchara, vacía una parte de la pulpa de los aguacates, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa que retiraste.
3. En un bol, mezcla la carne de cangrejo, el aguacate picado, la mayonesa, el apio, el zumo de limón y el cebollino.
4. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de cangrejo.
6. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato fresco y lleno de sabor.

Tabla Nutricional (por ración)

Receta de Espárragos Envueltos en Jamón

Ingredientes (para 2 raciones):

• 1 manojo de espárragos frescos (aproximadamente 12-14 tallos)
• 6-8 lonchas finas de jamón serrano o prosciutto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida al gusto

Procedimiento:

1. Lava bien los espárragos y corta la parte final y más dura de la base.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea los espárragos durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del fuego.
3. Toma 2 o 3 tallos de espárragos juntos y envuélvelos con una loncha de jamón. Repite el proceso con el resto de los espárragos.
4. Vuelve a colocar los rollos de espárragos y jamón en la sartén. Cocina por 1-2 minutos por cada lado, hasta que el jamón esté ligeramente dorado y crujiente.
5. Sirve inmediatamente con un poco de pimienta negra por encima.

Tabla Nutricional (por ración, aprox. 3-4 rollos)