Hongos Rellenos de Queso y Espinacas

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 4-6 hongos grandes (tipo Portobello o Champiñones gigantes)
  • 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 50 g de queso rallado (ej. parmesano o pecorino)
  • 1 taza de espinacas frescas (aprox. 50 g)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Opcional: una pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Limpia los hongos y retira con cuidado los tallos. Pica finamente los tallos y resérvalos.
  3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y los tallos picados, cocinando por 2-3 minutos. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
  4. En un tazón, mezcla el queso crema, el queso rallado, la nuez moscada (si la usas) y la mezcla de espinacas y hongos. Sazona con sal y pimienta.
  5. Rellena las cabezas de los hongos con la mezcla, presionando suavemente.
  6. Coloca los hongos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornea por 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y los hongos estén tiernos.
  7. Sirve de inmediato.

Valores Nutricionales Estimados (por 1 porción):

  • Calorías: 300-350 kcal
  • Grasas: 25-30 g
  • Proteínas: 15-20 g
  • Carbohidratos Netos: 5-7 g
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