Gyoza Keto

¿Quién dice que keto es solo pollo? si te gusta la cocina japonesa ¡si te gusta aquí tienes tus gyoza keto! Puedes acompañarlos con una salsa de soja baja en carbohidratos o con una salsa de vinagre de arroz y aceite de sésamo también bajo en carbohidratos. Disfruta de esta deliciosa opción cetogénica.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 1/2 tazas de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1 cucharada de psyllium husk en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de agua caliente

Para el relleno:

• 1 col (repollo) pequeña
• 450 gramos de carne molida de cerdo (puedes usar también pollo o pavo)
• 2 cebolletas (cebollinos) picadas finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soja baja en carbohidratos
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga (opcional, para servir)
• Aceite de coco o ghee para cocinar

Instrucciones  para prepar la masa:

• En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el psyllium husk y la sal.
• Agrega los huevos a la mezcla seca y mezcla bien hasta formar una masa gruesa.
• Agrega gradualmente el agua caliente, una cucharada a la vez, mientras mezclas la masa. Debes obtener una masa suave y manejable, pero no pegajosa.
• Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y uniforme. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de almendra.
• Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que se asiente.

Instrucciones  para prepar el relleno:

• Separa las hojas de col y blanquéalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfríalas en agua fría, escúrrelas y pícalas finamente.
• En un tazón grande, mezcla la carne molida de cerdo, la col picada, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Arma los gyoza:

• Toma una porción de masa y extiéndela en un círculo fino de aproximadamente 10 cm de diámetro. Puedes usar un rodillo o hacerlo a mano.
• Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa.
• Humedece los bordes de la masa con agua.
• Dobla la masa por la mitad, formando un semicírculo, y presiona los bordes para sellar. Puedes hacer pliegues en los bordes para un aspecto más tradicional.
• Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.
• Cocina los gyoza: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de coco o ghee coloca los gyoza saltear por ambos lados, añadir un vaso de agua y cocinar dándoles la vuelta hasta que lo hayan absorbido.
  Si sobra relleno, añádelo al agua y gyoza creando así una rica salsa rica.