La salsa tamari es una alternativa japonesa a la salsa de soja tradicional. Es más pura, intensa y generalmente sin gluten, por lo que resulta ideal en dietas keto y saludables.
¿Qué debe tener una buena salsa tamari?
- Ingredientes simples: agua, soja, sal y koji (fermento).
- Fermentación natural: mínimo 6 meses para un sabor auténtico y digestibilidad.
- Sin trigo: a diferencia de la salsa de soja común, el tamari auténtico no lleva gluten.
- Sin azúcar añadido: imprescindible para mantenerla keto friendly.
- Sin potenciadores ni colorantes: evitar versiones con E-621 (glutamato monosódico) o caramelo artificial.
Consejos de compra
- Prefiera tamari orgánico/biológico.
- Revise que la etiqueta diga: “100% soja fermentada”.
- Cuanto más largo el tiempo de fermentación, más rico será el sabor umami.
- Guárdela en la nevera tras abrir para conservar aroma y calidad.
👉 Ejemplo de ingredientes ideales:
Agua, habas de soja, sal marina, koji.
