Ingredientes (para 2 porciones):
- 1 berenjena grande
- 200 g de mozzarella fresca, cortada en rodajas
- 100 g de salsa de tomate (sin azúcares añadidos)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Albahaca fresca al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Colócalas en una bandeja de horno, úntalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea por 15-20 minutos, o hasta que estén blandas.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de tomate con el ajo picado, sal y pimienta.
- En una fuente para horno pequeña, crea la primera capa con algunas rodajas de berenjena. Añade una cucharada de salsa de tomate, unas rodajas de mozzarella y una pizca de parmesano.
- Continúa formando las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso.
- Hornea la cazuela por unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y derretido.
- Saca del horno, decora con albahaca fresca y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Valores Nutricionales Estimados (por 1 porción):
- Calorías: 450-500 kcal
- Grasas: 35-40 g
- Proteínas: 25-30 g
- Carbohidratos Netos: 8-10 g
