Caldo de Huesos

El caldo de hueso, también conocido como caldo de hueso de res o bone broth en inglés, es un líquido nutritivo y reconfortante que se obtiene al cocinar huesos de animales durante un largo período de tiempo.
El caldo de hueso puede ser utilizado como base para sopas, guisos o como una bebida caliente nutritiva. Además de ser sabroso, el caldo de hueso también es rico en nutrientes como colágeno, gelatina, minerales y aminoácidos. Recuerda adaptar la receta según tus preferencias y necesidades.

Ingredientes:

• Huesos de res (pueden ser huesos con carne o huesos sin carne, como huesos de médula, huesos de cuello, huesos de costilla, etc.)
• Agua suficiente para cubrir los huesos
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (ayuda a extraer los minerales de los huesos)
• Sal y pimienta al gusto
• Vegetales aromáticos (opcional, por ejemplo, zanahorias, cebolla, apio, perejil, hojas de laurel)

Instrucciones:

1. Coloca los huesos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Añade el vinagre de manzana y deja reposar durante 30 minutos. Esto ayuda a extraer los minerales de los huesos.
2. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Esto ayuda a obtener un caldo más claro.
3. Si deseas, puedes añadir los vegetales aromáticos en este punto. Esto agregará sabor al caldo. Puedes cortarlos en trozos grandes y añadirlos a la olla.
4. Cocina el caldo a fuego lento y tapado durante al menos 4 horas, pero preferiblemente de 8 a 24 horas. Cuanto más tiempo cocines los huesos, más nutrientes y sabor se extraerán.
5. Una vez que el caldo haya terminado de cocinar, retira los huesos y los vegetales con una espumadera o colador. Desecha los huesos y los vegetales.
6. Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.
7. Deja que el caldo se enfríe y luego guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador. El caldo de hueso puede mantenerse en el refrigerador durante varios días, o también puedes congelarlo en porciones para su uso posterior.

El caldo de hueso puede ser utilizado como base para sopas, guisos o como una bebida caliente nutritiva. Además de ser sabroso, el caldo de hueso también es rico en nutrientes como colágeno, gelatina, minerales y aminoácidos. Recuerda adaptar la receta según tus preferencias y necesidades.