Barritas Energéticas Keto con Harina de Algarrobo

¡Estas barritas son perfectas para un snack energético durante el día, fáciles de preparar y completamente adecuadas para la dieta keto!

Ingredientes:

• 1 taza de harina de algarrobo

• 1/2 taza de mantequilla de almendras (o cualquier mantequilla de frutos secos a elección)

• 1/4 taza de aceite de coco (derretido)

• 2 cucharadas de semillas de chía o semillas de lino (para añadir fibra y grasas saludables)

• 1/4 taza de nueces picadas (opcional, para un toque crujiente)

• 2 cucharadas de eritritol o stevia (para endulzar, ajusta al gusto)

• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• Una pizca de sal marina

• 1/4 taza de agua (si es necesario, para obtener la consistencia correcta)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de algarrobo, las semillas de chía o lino, y las nueces picadas (si las usas). Agrega una pizca de sal.

2. Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, mezcla la mantequilla de almendras, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla (si lo usas) y el eritritol (o el edulcorante que prefieras). Remueve bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.

3. Unir los ingredientes: Añade los ingredientes húmedos a la mezcla de harina de algarrobo y semillas. Mezcla bien hasta conseguir una consistencia uniforme. Si la masa parece demasiado espesa, agrega un poco de agua gradualmente hasta obtener una textura manejable (no demasiado líquida).

4. Formar las barritas: Forra un molde (de aproximadamente 20×20 cm) con papel de horno. Vierte la masa en el molde y aplánala bien con las manos o con el dorso de una cuchara para que quede uniforme.

5. Refrigerar: Coloca el molde en el frigorífico durante al menos 1-2 horas, o hasta que la masa se haya solidificado bien.

6. Cortar y servir: Una vez refrigeradas, corta las barritas en el tamaño que prefieras (cuadradas o rectangulares). Puedes guardarlas en el frigorífico durante una semana o en el congelador para conservarlas durante más tiempo.

Variantes:

• Añadir cacao: Si te gusta el sabor del chocolate, puedes añadir una cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla.

• Frutos secos: También puedes añadir pequeños trozos de frutas secas (como arándanos rojos sin azúcar) para un toque de dulzura natural.

• Proteínas: Agrega un poco de proteína en polvo (apta para keto) para aumentar el contenido proteico.