Galletas de Jengibre Keto con Harina de Almendra

¡Estas galletas de jengibre keto con harina de almendra son ideales para disfrutar el espíritu navideño sin salir de tu dieta baja en carbohidratos!

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendra

1/4 taza de edulcorante keto (como eritritol )

1 cucharadita de polvo de jengibre

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de clavo molido

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 huevo

1/4 taza de mantequilla derretida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Pre-calienta el horno a 180°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.

En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, edulcorante, jengibre, canela, clavo, nuez moscada y bicarbonato de sodio.

En otro tazón, bate el huevo y agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

Combina los ingredientes húmedos con los secos hasta formar una masa homogénea.

Refrigera la masa durante al menos 30 minutos.

Con la masa fría, forma pequeñas bolas y colócalas en la bandeja para hornear, aplánalas ligeramente con la palma de la mano.

Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Deja enfriar antes de transferir las galletas a una rejilla.